【青森県十和田市】令和元年度 ６次産業化促進支援 ＨＡＣＣＰ対応講習会開催
元気な日本をつくる会は、現地法人パワフルジャパン十和田と共に、今年度も青森県十和田市の「６次産業化促進支援事業」に取り組んでおります。
食品取扱事業者においてHACCP対応は、義務化に向けて待ったなしの状況となっております。
今年度６月２９日に開催された、HACCP対応講習会の第２回として２日間にわたり開催しました。
＜第２回HACCP対応講習会１日目＞
日時：令和元年９月３日（火）１３時００分～１６時００分
場所：市民交流プラザ トワーレ
講習会では、今回もロイド・レジスタージャパン(株)技術支援部門食品事業部長の今城（いまなり）氏をお招きし、サポート役としてパワフルジャパン十和田メンバーが各テーブルに別れて十和田市内の食品関連事業者（１５社）に対してHACCP対応に係る各種申請書類の作成サポート、また製品の製造工程についてアドバイスを行う個別相談会（実践解説）を開催しました。
＜第２回HACCP対応講習会２日目＞
日時：令和元年９月４日（水）９時００分～１２時００分
場所：市民交流プラザ トワーレ
内容としては、製造工程が現在の状態がベストなのか、どこの工程で危害要因を除去できているのか、またその根拠は何なのか、そのような分析をする事で、事業者側が食品衛生に対して自信を持って製造に取り組めるよう、より具体的かつ実践的な個別相談会を実施いたしました。
今城講師による、病原微生物の知識は本当に幅広く、熱殺菌で滅菌できないものは、増殖を抑える必要がある事や、ph(ペーハー)値によって熱処理の条件が異なる事等のアドバイスに、これまでやっていた工程の理由が明確になったと参加された多数の事業者に評価を頂くことが出来ました。
講師の今城様、有難うございました。感謝申し上げます。
